「アップルクーヘン」はスイスのドイツ語圏では「Apfelwähe」（アッ(プ)フェルヴェーエ）と呼ばれていますが、このブログでは私の好みに合わせて「林檎クーヘン」の名称で通すことにします。
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夫が久しぶりにキッチンに立って錆びかけているであろう腕を振るってくれた。
結果を先に書いてしまうと、腕には錆が混じっていても、やっぱり夫の林檎クーヘンはひと味違う。(^^；
若い頃は林檎の収穫季になると、こちらが頼まなくても10日に一度くらいのリズムで作ってくれていた彼も、寄る年波には勝てなくなってきたとみえて、最後に作ってくれた年から数えると、もう8年の歳月が流れていた。今回も私がリクエストをしなければ作ってもらえなかっただろう。
えっ、それならあなたが自分で作ればいいじゃん？ ごもっともなご指摘。(^^； でもこの林檎クーヘンだけは彼に敵わないのです（実際にはまだ他にも敵わないレシピがあるのだけど、省略）。
私も何度か見よう見まねで挑戦してみたのだが、決めてのソースがどうしてもうまく作れない。で、諦めてしまったという、いわくつきのクーヘンなのだ。
一度、彼に訊いてみた。「隠し味でもあるの？」。そしたら謎の笑みを浮かべながら、こんな答えを返して来た。「きみのソースには愛が足りないんじゃないか？」。
そっかぁ、林檎をオーブンに入れる直前に流し込む彼のあのソースには「リーベ」の隠し味が注がれていたのか。そりゃ適わん（笑）。
夫の生家の広大な草地には120本もの林檎の木が立ち並んでいた。物心が付くかつかないかの頃から彼は、母親に頼み込んで林檎クーヘン作りを手伝わせてもらっていたらしい。隠し味だけじゃない。林檎の木など見たこともない温暖な地方で育った私とは、とにかく林檎に対する思い入れが違う。それだけ林檎レシピに寄せるリーベも深いのだろう。
そんな夫が10日ほど前に作ってくれた林檎クーヘンの味だけど、やっぱりグー。まず甘さに品がある。舌の上にのせた感じがナチュラルで、絶妙になめらかなのだ。このまろやかな感触が忘れられない味になって、私の脳に刻み込まれている。市販のケーキやクーヘンのように押し付けがましいネチッコイ甘さが苦手な私にとっては、まさに世界一の味なのだ（ちょっと言い過ぎか 笑）。
さてその林檎クーヘンだけど、８年前までは百％無農薬の野生の林檎を使っていた。が、今回は近くの農家で農薬微量の林檎を分けてもらうことにした。夫だけでなく私の腰も漬物石のように重くなってしまったからだ（実は私の場合は坐骨神経痛とやらにやられてしまって、かがみこんで林檎を選別しながら拾って行く作業がきつくなってしまった。まるで鞭打ちの刑でも受けているような痛みが出る。苦W）。
我が家では林檎だけじゃなく他の季節の野菜や果物、それに蜂蜜も、村の農家から分けてもらっている。卵も草原を駆けまわっている鶏が産んでくれた、健康まるかじりの贅沢品だ。このように身体に喜んでもらえる食生活を送れるのも、田舎暮らしの大きなメリットだね（しみじみ）。
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下に「見てくれはメガぶさいくだが味は絶品」の夫が作ってくれた林檎クーヘンの写真を何枚かアップロードします。但し、今日のブログの最初に貼り付けた、オーブンで焼いている写真だけは野生の林檎を使った8年前のもの。
いただきまーす♫
2025/09/23 撮影
